Ingredientes:
-patatas
-unos dientes de ajo
-bacalao
-miga de pan
Preparación:
Se cuecen las patatas con unos dientes de ajo y bacalao desmenuzado (dos partes de patatas y una de bacalao lavado, pero sin poner en remojo). Cuando está bien cocido, se aparta para hacer un puré. Se añade miga de pan, remojada de antemano. Se pone en un recipiente de barro, se trabaja mucho con un mazo de madera, echando aceite poco a poco; cuando la pasta ha conseguido una consistencia tal que se pega al mazo, el ajo está en su punto. Para servirlo, se tapa con finas rodajas de huevo duro.
